Salada De Lentilha Com LegumesSalada De Lentilha Com Legumes

Introdução

Salada de Lentilha com Legumes Assados é uma opção saudável e repleta de sabores que agrada a todos os paladares. Combinando a riqueza das lentilhas com a textura e o sabor dos legumes assados, essa receita é uma escolha perfeita para refeições leves e nutritivas. Vamos explorar o conceito por trás dessa salada, aprender a prepará-la e descobrir sua história fascinante.

O Conceito e Sua Relevância

Salada de Lentilha com Legumes

Salada de Lentilha com Legumes Assados é uma fusão de ingredientes que oferece benefícios tanto para a saúde quanto para o paladar. Vejamos por que ela é relevante:

  • Nutrição Balanceada: As lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e minerais essenciais. Os legumes assados, como cenouras e cebolas, adicionam vitaminas e antioxidantes.
  • Variedade de Texturas e Sabores: A combinação de lentilhas macias com legumes assados crocantes cria uma experiência gustativa única.
  • Colorido e Atraente: A variedade de cores torna essa salada visualmente apelativa e convida à degustação.

Como Fazer a Receita Salada de Lentilha com Legumes

Ingredientes:

Para o molho:

  • 3 potes de iogurte natural sem açúcar (170 g cada pote ou 2 xícaras (chá) de iogurte caseiro)
  • 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • Sal a gosto

Para os legumes assados

  • 3 cenouras
  • 2 cebolas
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • ½ colher (chá) de semente de cominho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a lentilha

  • xícara (chá) de lentilha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 folha de louro
  • Caldo de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de hortelã a gosto
  • Folhas de salsinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo para o molho

  1. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio). Coloque o iogurte na peneira e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora – o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme. Enquanto isso, prepare o restante da salada.
  1. Transfira o iogurte drenado para outra tigela – depois de 1 hora você terá cerca de 1 ⅓ de xícara (chá) de iogurte. Junte o tahine, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Sirva a seguir com a salada morna de lentilha.

OBS: se preferir, prepare o molho com antecedência e mantenha na geladeira por até 5 dias.

MODO DE PREPARO PARA LEGUMES ASSADOS

  1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta). No pilão, quebre as sementes de cominho. Adicione a páprica, o azeite, o mel e misture bem.
  1. Lave, descasque e corte as cenouras ao meio no sentido da largura. Corte cada metade ao meio no sentido do comprimento. A parte mais fina corte em duas tiras e a mais grossa em 3 tiras. Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 4 gomos, passando a faca pela raiz – assim as camadas permanecem unidas ao assar.
  2. Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, coloque os legumes cortados e regue com a mistura de azeite e especiarias. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços e distribua na assadeira – quanto mais espalhados estiverem mais dourados ficam.
  3. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a base dos legumes esteja dourada. Enquanto isso, prepare a lentilha.

Preparo para lentilha

  1. Coloque a lentilha na panela de pressão, cubra com a água, junte a folha de louro e tempere com ½ colher (chá) de sal. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  1. Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
  2. Transfira a lentilha para uma peneira e passe sob água corrente para amornar e cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Tempere a lentilha ainda morna com o caldo de limão, o azeite e pimenta-do-reino a gosto. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
  3. Retire os legumes do forno e sirva a seguir com a lentilha, folhas de salsinha, hortelã e o molho de iogurte com tahine.

A História da Salada de Lentilha com Legumes Assados

Salada de Lentilha com Legumes

A origem dessa Salada de Lentilha com Legumes remonta à culinária mediterrânea, onde a combinação de lentilhas e legumes frescos era uma prática comum. Agricultores locais criavam receitas saudáveis e saborosas usando ingredientes disponíveis em suas hortas. Com o tempo, essa tradição se espalhou por diferentes culturas, resultando na versão que conhecemos hoje.

Acompanhamentos Salada de Lentilha com Legumes

Acompanhe sua Salada de Lentilha com Legumes Assados com:

  1. Salada Verde Fresca: Alface, rúcula e agrião regados com azeite e limão.
  2. Arroz Integral: Complementa a salada com fibras e textura.
  3. Iogurte Natural: Adiciona cremosidade e equilibra os sabores.

Perguntas Frequentes Salada de Lentilha com Legumes

1. Posso usar outros legumes na salada?

Sim! Experimente com abobrinha, pimentões ou berinjela.

2. Posso substituir a lentilha por outro grão?

Claro! Grão-de-bico ou feijão também funcionam bem.

3. Posso preparar a salada com antecedência?

Sim, ela fica ainda mais saborosa se descansar por algumas horas na geladeira.

Conclusão

A Salada de Lentilha com Legumes Assados é uma opção versátil e deliciosa para qualquer ocasião. Experimente, compartilhe com amigos e familiares, e deixe sua opinião nos comentários. Bom apetite! 😊

Salada de Lentilha com Legumes

Voltar Para mais Receita de Legumes CliqueAqui

By CPSF

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *